وبما أنّ السياحة الغذائية فئة فرعيّة من السفر التجريبيّ، نقدّم لكم عدد من الاطعمة والحلَويّات التي تحدّد هويّة الشعب في النمسا. فطريقة طهي الطعام وتقديمه وكل ما يتعلّق به عنصر مهم من عناصر ثقافة الناس وانتمائهم لمناطقهم، ومرآة تعكسُ انفتاحهم وطريقة حياتهم في أي مكان حول العالم. ويتميز المطبخ النمساوي الذي يستعمل اللحوم والاطعمة الغنيّة بالكربوهيدرات بكثرة في الاطباق التقليديّة، بأنه يجمع بين أذواق البلاد المجاورة مثل المانيا وإيطاليا والمجر.
هو طبق مميّز يعتبر من أشهر الاطباق النمساويّة، يتألف من اللّحم المنزوع العظم المغلّف بالبقسماط الذي يتمّ انزاله في الزيت المحمّى على حرارة عالية جدّاً. يتمّ تقديمه مع سلطة البطاطس أم البطاطس المقليّة.
يعتبر الغولاش نوع من أنواع الحساء سهل التحضير، وهو طبق تراثيّ قديم جدّاً في النمسا. يتكوّن من البصل والبطاطس والفلفل، ويضاف اليهم لحم البقر المقطّع، وينكّه بفلفل البابريكا وغيره من البهارات لإضفاء مذاق لذيذ ومختلف. يتمّ تقديمه مع خبز “لفائف فيينا” التقليديّ.
يستمتع السكّان المحلييّن بتناول هذا الطبق في الأكواخ الموجودة في جبال الألب لما يجلبه من دفئ الى المعدة. فهو يتألّف من البصل الذي يضاف اليه عجينة الشباتزل وهي عجينة تشبه نودل الطحين والبيض، ثم يغطّى بطبقة من الجبن المبشور. يتمّ تزيينه بالبصل المقليّ وتقديمه مع السلطة الخضراء.
ينحدر هذا الطبق الكلاسيكيّ من المناطق الريفيّة وهو مشهور في مدينة فيينا كما يعتبر من الاطباق الرئيسيّة في المطاعم. يحتوي على لحم العجل المسلوق مع خضروات متنوّعة وتوابل. ويتم تقديمه مع شرائح الفجل والجزر والبطاطس وصلصة الثوم أو التفاح أو الكريمة الحامضة مع الثوم.
تمّ خبز هذه الكعكة للمرّة الأولى في عام 1832 من قبل تلميذ طبّاخ الملك الاساسي الخبّاز المتدرّب فرانز زاخر “Franz Sacher”. تعتبر هذه الكعكة اليوم من أشهر أنواع الحلوى في النمسا وألذّها. تتكوّن من طبقتين من الكيك الاسفنجيّ محشوّة بطبقة من مربّى المشمش، ويتمّ تغليفها بطبقة كثيفة من الشوكولاته. يقدّم مع الكريمة غير المحلّاة.
هي نوع من أنواع البانكيك الهشّ الذّي يتم تقطيعه على النار بطريقة فوضاويّة بواسطة شوكتين وتترك لكي تكتسب لوناً مائلا الى الاسوداد. يرشّ عليها السكّر الناعم ويتمّ تقديمها مع مربّى الخوخ أو صلصة التفّاح. وكما يدلّ اسمها، فهي طبق الملوك المتميّز. يتمّ تقديمها كحلوى أو كوجبة أساسيّة منفردة.
مذاق هذه الكعكة لذيذ جداً وتعتبر من أكثر الحلويات النمساويّة شهرةً. هي مناسبة لمن يستمتع بطعم التفّاح والقرفة. تتألف من عجينة هشّة خالية من الخميرة، محشوّة بالتّفاح والزبيب ومنكّهة بالقرفة والسكر. كما يتم رشّ السكر الناعم عليها. تٌقدّم ساخنة أو باردة، والى جانبها صلصة الفانيلا أو الكريمة. وقد يختار البعض ارتشاف القهوة الفيينية اللذيذة معها
Alnamsa.info is powered by Alnamsa.com